汤圆、元宵、团子、瘪子团这些到底有啥区别？

今天是元宵节，我说我家这边会吃汤圆，我北方的同学就说，我们那儿吃元宵！那这元宵和汤圆有什么区别啊（我本以为它们是同一种东西）？

经过我的多方查证，哟西！原来真的有区别，既然谈到了糕团，那么我索性来解答一下很多北方同学的疑问：无锡人吃的汤圆、汤团、团子、瘪子团......这些到底都是个啥？

北方“滚”元宵

元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多：首先需将馅和好，凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，然后再过水，继续放回笸箩内滚，反复几次，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成，由于制作工艺不同，元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后，汤会比较浓，偏浑浊跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”。

南方“包”汤圆

汤圆的做法有点儿像包饺子：先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。

要点：

1. 元宵是滚出来的，汤圆是包出来的

2. 煮元宵的汤一般比汤圆的汤浑浊，因为元宵 表面是糯米粉，而汤圆是把粉事先揉成了面团，所以煮出来会比较透明。

3. 元宵一般只有甜的馅，而汤圆还可能有肉馅等咸馅。                       

团子，一般都是蒸着吃的，多用于满月、做寿、乔迁之类的喜事。团子的皮子多为糯米粉，且很多地方还会根据不同的时节，在皮子中揉入麦苗汁、艾叶汁、南瓜汁等，比如清明节吃的青团子。一般白团子是肉馅的，青团子是芝麻或豆沙馅的，南瓜团子也是甜馅的~

先说冬至吃的汤团，现在外面卖的一般都是用水磨粉做皮子，外形有圆的、椭圆的，还有头上尖尖的，以区别不同的馅料。吃的时候，需要用水煮。有点像放大版的汤圆~

这是一种没有馅心的圆子，则是直接把米粉和水搓成弹珠大小，有的还会染上各种颜色。无锡人喜欢在大年初一早上，把年糕和团子一起用水煮着吃，寓意“高升团圆”。还有老无锡人常常吃的瘪子团，是把米粉搓成球形，然后略微压扁，在中间用拇指再压一下，成一个凹团。也需要用水煮，加上一些青菜、肉丝等做成咸鲜口味。

这下看懂了吗？

文|芝士

图|来自网络

编辑|芝士

校对|榴莲芝士

为吃奔波的榴莲芝士

江南大学食品营养与卫生硕士——“榴莲和芝士”创携手

立志一张嘴两条腿吃遍天下不留悔的葵花籽小老师

舍身材也要美食的专业吃货yoghourt

菊之爱，陶后终有闻的王二

倾力为您打造最营养最美食的自媒体平台

一键关注 绝对对我们越来越爱