老妈的拿手菜很多，最让人垂涎欲滴的就是老妈做的“烧什锦”了。说到什锦，很多人都会说，我家也会做。还不是我自夸，你家的烧什锦还就没我老妈烧的好吃。其实很多宴席上都会吃到，不外乎就是一些肚条，加上青笋，炸肉丸，还有猪心猪舌，鱿鱼海参烧制而成。但是，吃了那么多的酒席和家宴，就没有吃到过比老妈烧的还好吃的什锦
[微笑R][微笑R]下面就给大家分享这道菜的做法，千万别错过了，好吃到爆哦，你也试试吧。
【烧什锦】
食材：猪肚 半个，猪蹄 一根，鸡块 800克，鱿鱼 一只，墨鱼 一只，干冬笋 8根，花椒 适量，生姜 一个，料酒 适量。
制作方法：
[微笑R]1.分别将洗净宰好的鸡肉，猪蹄，鱿鱼放入开水里汆水，取出放凉。
[微笑R]2.新鲜猪肚用剪刀剪开，放入适量面粉，白醋清洗干净，放开水里汆水2分钟，取出放凉。再切成肚丝。
[微笑R]3.干冬笋提前一天用冷水泡发。洗净切成长条状。
[微笑R]4.墨鱼用温水泡发，洗净切成条状。
[微笑R]5.将汆过水的猪蹄，鸡肉，猪肚鱿鱼和墨鱼丝大集合。
[微笑R]6.锅里放入适量植物油，烧至6成热，放入适量花椒粒炒香，将花椒粒铲出不用。放入洗净切片的生姜爆香。
[微笑R]7.将蹄花放入锅里爆炒2分钟，再放入鸡块爆炒。
[微笑R]8.接着放入猪肚丝和鱿鱼，墨鱼翻炒均匀。
[微笑R]9.倒入适量料酒，翻炒均匀。
[微笑R]10.放入冬笋翻炒均匀。
[微笑R]11.放入几粒冰糖，翻炒均匀。
[微笑R]12.加入适量清水，水位以刚好淹没食材为准。大火烧开。
[微笑R]13.将食材转入大炖锅，大火烧开，转小火烧制。烧至猪蹄用筷子轻轻一戳就烂，就好了，放入适量盐翻匀起锅。
[微笑R]14.烧好的什锦室温放一晚，全部成冻了，分装于几个保鲜盒里，放冰箱冷冻，吃的时候，直接取出加热即可
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这种做法烧好的原味什锦分量很大，人多可以可以直接吃也可以根据人数分出一部分加入素菜，剩下来原味什锦可以放冰箱保存，分多次食用。将煮好的什锦基础材料舀一部分在砂锅中，加入红白萝卜条和青笋条，花菜，鲜菇，都超级美味。
小贴士；
1.还可以根据各家爱好加入炸丸子，海参，等海鲜，因为我这次做只是3人分量，食材都减少了的。人多可以多烧点。 @生活研究所 @吃不饱同学 @薯队长 @薯管家 @薯宝宝 @生活薯 @吃货薯