烘焙小白低脂威风蛋糕（附手稿步骤）

个人很喜欢这个口味，松软微甜，既满足主食、甜品的欲望，又比较低卡，一个人吃有点多，懒宝宝一学就会。

【材料】全麦面粉、鸡蛋2个、柠檬汁（白醋）、酸奶（没喝完的，可以不要，控制甜味的）

【步骤】

第1步：将蛋黄蛋白分开在两个盆中（无油无水）

第2步：蛋黄打匀，加入面粉。（可以根据自己口味加砂糖或者酸奶，也可以加点油）

第3步：在另一个盆中蛋白里加一滴白醋或者柠檬汁，加三次不停搅打，直到蛋白打成摩丝状，我们叫它打发

第4步：分2~3次把蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。最后搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊（避免气泡消失）

第5步：

提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，加热一下。然后将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，到时间后闷一下。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了。

取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了

【技巧】

因为锅底涂了油，蛋糕很容易就取出来了。也没有烤箱烤里的回缩、塌陷问题，真是完美 。看看里面的组织，很细腻。锅底那一面是深色的，也很漂亮

总之电饭煲做的蛋糕出乎我的想像，做了两次都很成功。

另外再强调一下蛋白打发的关键：

1、不能有水

2、不能有油

3、不能混入蛋黄这些一定要做到，如果你说蛋白打不发一定是你不够仔细了。

如果想要口感好，可以换低筋粉，加点糖，黄油之类的，肯定很好吃。

@红卡薯