一提到江南，眼前似乎就出现了那位撑着油纸伞袅娜行走在小巷中的丁香姑娘，细雨糅杂着泥土的味道柔柔软软地打下，耳畔是江南独有的吴侬软语。似乎这样烟雨缥缈，清浅白云的清淡才是属于我们江南的特色。
虽然在饮食文化法则上，不论南北，中国人都讲究食材的品质和风味重于一切，从不把自己束缚在一张乏味的食品清单上，而是怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。但在历史的演进中，南北也出现了不小的饮食差别。
南方相比起北方有一个特点——精细。在吃这一方面，北方多爱粗粮，食物讲究一个实在；而南方偏爱细粮，讲究口感，对于“甜”有着执着的偏爱。提起南方，大家都有这么一个挥之不去的印象“爱吃甜”。爱吃甜的江南地区，又可以单独把上海拎出来作为代表。
浓妆重彩的红烧肉。“浓油赤酱”的特点加之色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化的甜甜口感，让红烧肉受到上海宁的喜爱。混搭创新的菠萝古老肉。菠萝古老肉色泽明艳，酸甜有味，猪肉香嫩不油腻，搭配清香的菠萝绝对是一道绝佳的开胃菜。这道菜原是粤菜，但这酸酸甜甜的口感惹的江户一带的居民喜爱不已，几乎都要成为上海必吃的一道菜了。红到里约的西红柿炒鸡蛋。奥运会开幕式上中国代表队一如既往的红黄两色让人倍感熟悉——西红柿炒鸡蛋称的上是国菜，但是在江南一带又以上海最为突出，这道菜又甜出了新高度。在南方人精致的食谱里，炒菜加点糖就像早晨起床喝水一样是一件再稀松平常不过的步骤了。以至于不仅仅是餐桌上的菜品，上海街头巷尾、商场餐厅、逢年过节的小吃零食也大大地偏爱于甜味。![]()
上海人为什么偏爱甜？ 上海人偏爱甜的原因也许无法太严谨的考究，但下面这几个原因却不无道理。
1.没有人能拒绝甜味。在酸、甜、苦、辣、咸这五味中，最特殊的是甜味。甜味是人类出生后最先接受和追寻的味道。这场追逐甜味的旅程，其实早在我们还在母亲肚子里时就开始了。从最初的蜂蜜到蔗糖到甜叶菊，在时间的历程中，甜味也一直演绎着不同的角色，始终愉悦着人类的味蕾。能够坦然拒绝这些甜食的人，恐怕是运用了洪荒之力吧。
1.精致是上海人的常态。上海确实是一座精致的城市，但这精致不体现在南京西路的车水马龙，也不体现在外滩一字排开的奢华楼宇，而体现在每一个普通上海人心中对生活的热爱和对美好事物的追求。
最感动于上海的老太太，纵使时间夺去了青春，她也依旧严谨对待自己。银发一丝不乱，着装舒适有质感，步履缓慢，身边的车水马龙与她无关。在 “吃”这一人生第一大事上，国际化的上海一直讲究饮食的 精细、食物的 层次感上。所以上海菜几乎没有用辣的习惯，一旦加了辣，辣味很容易盖住其他味道，上海人注重的鲜味就是与辣味水火不容的。而 甜味恰恰最好能够吊出食物的鲜味来。所以上海人爱吃甜不无道理。
3.甜味是江浙沪一带的大众情人。传统上上海本帮菜是浓油赤酱色彩浓郁但并不是很甜的。但因为如今的上海是座移民城市，附近移民的口味成了主流后带动了上海口味偏甜这一特点。
去过无锡的人才发现原来还有一个城市比上海还爱甜。上海的甜味偏爱相信也是受到不少上海周边城市主流口味的影响。
除此之外，上海是一座国际化的城市容纳荟萃，西方口味的偏甜对于上海的来说也是乐意而为之的一件事情。![]()
上海人爱吃甜却又自相矛盾？ 咸甜之战每逢有吃的节假日都要爆发一次。虽说上海人爱吃甜，但是在这些时候，上海人又义无反顾地站起了咸队。 例如：
咸甜粽大战已经过去几个月了，北方吃蜜枣豆沙粽的孩子们始终无法理解吃肉粽的美食意义。而偏甜的上海此时一头到，弃甜粽而去纷纷奔向肉粽，投入咸党阵营。
作为一个南方人是很厉害的，横扫咸甜界零压力，是北方人一生望尘莫及的痛点，因为每每一谈论到吃食上，南方似乎总是在食物链上高出北方一级。但当谈及到月饼时，上海人对鲜肉月饼的热爱，似乎让人们忘记了“上海人嗜甜”这个特点，可能连上海人自己也忘了。
新鲜出炉的鲜肉月饼香气扑鼻，层层酥皮包裹着扎实弹牙的鲜肉，一口咬下去，温热鲜美的汤汁浸润着酥皮在嘴里荡漾开......这个时候还哪管咸甜？
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中秋节，吃鲜肉月饼似乎已经成为上海人的固定项目，南京路上大排的长队让节日的气氛早早到来。
但其实，排那么久的队买鲜肉月饼，不是不如自己动手做鲜肉月饼来的更有心意更有温度吗？
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