美味故事 | 上海食味记

比起大刀阔斧的北方，上海这座南方城市最为讲究的就是一个精细。在吃这一方面，北方多爱粗粮，食物讲究一个实在；而南方偏爱细粮，讲究口感，对于“甜”有着执着的偏爱。

提起上海，大家都有这么一个挥之不去的印象“爱吃甜”。大街小巷，食堂厨房，几乎所有的吃食都可以加点儿糖。

能够坦然拒绝这些甜食的人，恐怕是运用了洪荒之力吧。

在“吃”这一人生第一大事上，国际化的上海一直讲究饮食的精细、食物的层次感上。所以上海菜几乎没有用辣的习惯，一旦加了辣，辣味很容易盖住其他味道，上海人注重的鲜味就是与辣味水火不容的。而甜味恰恰最好能够吊出食物的鲜味来。所以上海人爱吃甜不无道理。