葱仔饼~台湾有名的葱仔饼

成品数量: 18个

?饼皮材料:?

?中筋面粉，500g

?细砂糖，15g

?盐，4.5g

?温水(65~70度C)，290g

?馅料材料:?

?葱花/葱末，500g

?黄金鹅油，5大匙

?盐，1茶匙(tsp)

?白胡椒，1-1/2茶匙(tsp)

?黑胡椒，1/2茶匙

盆内放入葱花，加入鹅油先拌匀，再加入其他调味料，混合均匀后，先放冰箱冷冻或冷藏一下，等会儿比较好包。

?面团做法?

1. 盆中加入面粉，糖，盐，搅拌一下，再将温水冲入盆中，用筷子或刮刀将面粉和合成团。表面光滑，室温放置"醒面"30分钟~1小时。(这次我醒面30分钟)

2. 醒好的面团分割小份，每个面团约44.8g。擀开面皮，中间厚边缘薄，包入葱花馅。收口捏紧朝下。

3. 热锅少油，以中小火煎单面约3分钟呈金黄色，翻面，再煎3分钟。两面金黄就可起锅了。