导医台｜油吃对了增寿，吃错了伤身！各种油的真相在这里～
2021-03-24 09:13:35
《中国居民膳食指南(2016)》建议：每天食用烹调用油为25-30g，相当于普通的白瓷勺2勺半-3勺左右。但如果家人中有超重或肥胖、血脂异常等症状时，其摄油量还应适当减少到20克左右。 小编例举了一些我们常用的食物油，该如何正确的选择呢？ 大豆油营养价值很高，人体消化吸收率高达98%。它是由黄豆压榨加工而来的。大豆油中亚油酸占绝对优势，含有少量亚麻酸，饱和脂肪酸非常少，缺点是不耐热。建议：一般人均可食用。大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。 菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。建议：产后人群应忌食或少食。耐热性好，适合日常炒菜。锅中倒油后多烧一会儿，可让部分芥酸挥发掉。 是目前我国主要的食用植物油之一，花生油为豆科植物花生的种子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯。建议： 适合所有人，特别是中老年人食用。日常炒菜，油烧到7至8分热即可，避免冒烟；不适合用于爆炒或油炸。 葵花籽油，其实就是由向日葵的果提炼出来的一种食用油，它富含不饱和脂肪酸和多种维生素及微量元素。葵花油还可以强身壮体、延年益寿，所以广泛的被人们使用。建议：儿童、老人、妇女吃葵花籽油都有不同的营养价值，葵花籽油凝固点低，易被吸收。用于一般炒菜还是可以，不建议用于高温煎炸。 玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油，它富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，含量达80%以上。建议：玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。较不耐热，适合用于轻炒、炖煮或制作成沙拉酱、色拉油。 亚麻籽油是胡麻种子榨取的油，亚麻酸含量达50%以上，堪称“陆地鱼油”，而我们目前饮食中ω-3脂肪（对血管好）含量普遍偏低。亚麻籽油的一大特色就是低温加工，保证营养成分得到最大的保留。建议：亚麻籽油【适用人群】血压血脂偏高者、视力衰退者、记忆力减退者。可做凉拌油，来平衡油脂摄入比例。 核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。除富含亚油酸外，还含有少量的α-亚麻酸。此外，还含有丰富的维E、磷脂和多酚类抗氧化成分。建议：是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。为减少营养素损失，建议用于凉拌菜。 初榨橄榄油因健康的地中海饮食模式而被世人所推崇。其富含单不饱和脂肪酸，有利于降低坏胆固醇，升高好胆固醇。建议：适合所有人食用。橄榄油耐热性好，特级初榨橄榄油适合凉拌，精炼橄榄油适合炒菜。健康无锡，您身边的健康专家。
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