M秘笈｜台风来不来，都要会的“凉拌”

備料

絹豆腐、肉鬆、松花蛋、原漿特釀、香油

照著做

绢豆腐瀝水、改刀

不是什麼技術活，細心點就好

在豆腐上依次均匀地鋪上肉鬆和切瓣的松花蛋

愛有多少，肉鬆就有多少

劃重點！

你需要的是two勺原漿特釀和one勺香油

however

並不是隨隨便便曬足180天的都能稱得上原漿特釀，它必須是使用非轉基因大豆和無污染天然活水，並經過正伏天至少180天以上日曬夜露洗禮的。

最后的神来之笔，

也是这道菜美味与否的关键

淋上薛泰丰的原浆特酿

豉香浓郁，美味瞬间变得信手拈来

再淋上香油，增其香韵，这道菜便就圆满了

柔和的豆腐与浓郁的豉香碰撞

入口即化，唇齿留香

備料

蘆筍（去皮、洗淨、切絲）、蔥段、菜籽油、原漿特釀

刀工是要練的，也是可以作弊的

照著做

蘆筍絲汆燙，並將煮熟的蘆筍絲放入冰水冷卻增加脆爽的口感

劃重點！

溫柔的淋上適量願漿特釀，略微攪拌

用心，在每個角度

再劃重點！

要熬好的蔥油，鍋要熱，油要燙，蔥要幹，翻炒至焦黃，迅速淋在調好味的蘆筍絲上。

不要問為什麼要這麼做，只要你看過M手上的傷就會懂

浓郁的豉香和葱香完美结合

再加上笋丝爽脆的口感

尝上一口

你能想象那入口芳香四溢的滋味和嚼时清脆的声响吗？

M's Tip

怎樣才能取出一塊完整的嫩豆腐？

照著做：先撕去包裝上的膜，將豆腐反扣在盘子中。選兩個不順眼的邊角切掉，往盒子裡吹起，輕輕的，搞定。

下期預告<一碗濃油赤醬的夏天>