健康 | 医生在外从不点的12道“吸油菜”！每一道都在喝油

媒体曾报道某医院“39位心血管专家为何集体吃素？”用他们的话说——“我们每天接触那么多心血管病人，长教训了！”其实他们吃素的真正原因是怕吃太多的油！

地三鲜这道菜主要食材是土豆、茄子、青椒。可这些食材都需要过油炸，这道菜听起来是一道“素菜”，但经过油炸后其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。 

干煸豆角，其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。

藕的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。

糖醋里脊外焦里嫩吃起来口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉也可谓是吸油大户。糖醋里脊外面还包裹了大量的糖，是个不折不扣的高糖、高油菜。

松鼠鱼和糖醋里脊一样酸酸甜甜，口感也是外焦里嫩。裹着淀粉油炸后，淀粉和鱼会吸收大量的油。所以并不是一道值得点的健康菜，不如把松鼠鱼换成清蒸鱼。

干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜，这些是我们最常点的几道干锅菜。但干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。此外，干锅菜一般都需要持续加热，最后大部分油脂都会被菜吸收。

水煮鱼、水煮肉是我们最常点的2个“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。虽然水煮肉汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。

毛血旺可以说是一道重庆名菜，同时也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮，可以说吃一口都是在喝油，一点都不夸张。

烤鸭也是一道非常油腻的菜，烤鸭在烤的过程中要不断刷油，同时鸭子本身就有一层很厚的脂肪层，切鸭子的时候我们都会发现皮与肉之间有一层厚厚白色脂肪。所以专家建议，吃烤鸭也要少吃这层白油，对心血管确实不健康。

薯类食物主要成分就是淀粉，淀粉本身就有吸油性，再加上烹调方法不当，经常用来做烧牛肉、炒土豆丝等菜品，更容易摄入不少油脂。为健康考虑，还是远离这些菜比较好。