在家自制酸梅汤

夏天到了，最怀念小时候的酸梅汤，现在的消暑方式变化了很多了，雪糕都吃的不一样了。
大家是不是觉得有很多小时候的消暑方式都消失了列？

小时候，父亲看着我大口喝着冰冻酸梅汤，总会笑着说“你是没吃过正宗个”。我以为大约是不正宗，父亲才不吃。大了以后才晓得，酸梅汤是要用乌梅、山楂、冰糖和桂花熬制成的，我们吃的不过是工厂生产的酸梅晶或酸梅粉冲兑的，好吃与否，在于酸梅晶放的多寡。父亲也不是因为不正宗而不吃，而是为了省5分钱。

大约去年的这个时候，有朋友问我酸梅汤的做法，才开始研究起自己在家怎么做。时光如逝转眼又一年，又到盛夏时节。今年又加了些许桂花，口感提升了不少。

制作步骤：1、从药店买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂在大锅里注满水，大火烧开。3、煮沸后，加入适量的冰糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮1-2小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。

做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。

2016年6月25日 无锡