江南月饼集合 吴语区的月饼你了解么？|吴语公众号

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中秋佳节

中秋佳节，每年广式月饼铺天盖地。不过，我们吴语区，传统上应该吃什么样的月饼呢？

当然吃我们江南月饼咯。鲜肉月饼、鲜肉榨菜月饼、百果月饼、玫瑰月饼、梅干菜月饼.....

有孩子的话，请记得要把我们的这些传统美食告诉下一代！记得也要用吴语告诉他们~

江南月饼主要分以下几种：

主要流行于浙江北部、江苏南部、上海，覆盖苏、锡、常、沪、杭、嘉、湖、绍等地。因为主要发源于苏州，而被称作“苏式月饼”。杭州的杭式月饼和苏式月饼大同小异。但其实这个称呼并不完全科学，因为苏式月饼已经在整个太湖和浙北平原地区发扬光大，称之为“吴越月饼”或者“江南月饼”更为合适一些。

苏式月饼受到江南人民的喜爱，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。基本上用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、油（可以是食用植物油或猪油）制酥，通过一系列的制酥皮、包馅、成型、焙烤等工艺加工而成。苏式月饼的最大特点是酥，月饼的馅料被压得比较紧，一咬就酥散了。月饼制作技艺已被列入“非物质文化遗产”。

百果玫瑰月饼

甜月饼

榨菜鲜肉月饼

蛋黄月饼

苏式鲜肉月饼

衢式月饼主要流行于浙南地区，衢州、温州等地。

这种月饼的特色是芝麻，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。衢式月饼的主要代表有“杜泽桂花月饼”及“邵永丰麻饼”。

有的麻饼上面会用天然颜料染的彩色芝麻绘制嫦娥、圆月的图案以及各种喜庆吉祥的文字。

徽式月饼，主要流行于徽州地区、浙西旧严州府地区。注意，徽式月饼不等于“安徽月饼”，“徽州”也不等于“安徽”。徽州地区地处于安徽省最西南部，紧靠浙江，徽州地区在文化上是吴越文化的延伸。

徽式月饼和苏式月饼有不少相似之处。月饼的表皮是油酥皮，用面粉与素油制作，饼焰则用腌制加工的野菜或梅干菜，加上猪油和糖而成。

徽式月饼味道清香，酥软可口，甜而不腻，在皖南一带享有盛名。

看了这么多，你馋了吗？记得，把吴语、以及我们吴语区的美食一起，也要代代传承下去。

（全文完。欢迎在最下方发布你的评论，或者赞赏吴语公众号，支持吴语公众号的发展）