寻枣记

大红枣儿甜又香，

送给亲人尝一尝，

一颗枣儿一颗心，

心心想着……

一怪我常年吃红枣，这大概是受我青岛兄弟的影响。然而要想买到称心如意、货真价实、性价比较高的红枣却相当困难。

由于经常买红枣，所以这方面的心得还是比较多的，远远的只要眼睛一瞅，基本上就能判断出这个枣的好坏。

我的好友、安徽大学的副教授周家群对石头独具慧眼，他创造了神遇法，不以目视，而以神遇为主。我对红枣的判断，虽然达不到神遇，但是看一眼、手一摸，基本就能够判断出枣的好坏了。

无锡市场上的红枣，大都是以新疆红枣为卖点，至于究竟是不是新疆产的红枣，那只有天知道了。价格也大慨以二十块钱一斤左右。质量稍差一点的大概十多块钱，质量好一点的二十到三十元之间。

我先是在南禅寺市场上买，买过不认识的商户的，也买过认识的铺子的，没有一次满意的。主要是两方面不满意，一是湿度大，二是枣的皮太亮，有友人提醒，疑似上了蜡，也不知是真是假，从此不敢买光亮太“贼”的红枣。

于是打探无锡的红枣批发市场源头在哪？

有人告诉，在锡澄路上的金桥副食品批发市场（水果市场对面），于是前往，结果一圈下来，失望而归。价格与南禅寺差不多，质量也不敢恭维。

一次在某新村的路口，一个流动商贩在卖枣，我一看还不错。

“多少钱一斤？”

“25”

“能便宜点吗？”

“你买多少？”

“多买点，三斤吧”

“那就23吧”。

回家吃吃，还好，只是其中参杂着稍次些的枣子。等吃完再去那个路口，再也没有看到那位流动商贩了。

去年，老同学结伴去新疆，心里想无论如何也要找个一劳永逸的卖枣商户。

乌鲁木齐，一个很大的干果市场，老同学的属下小王，他最要好的战友开的铺子。小夫妻老板，江苏人，又是老乡，这下该没问题了吧。于是，我们一行六七个人，每人都买了许多。

我和老板说，我常年吃红枣的，只要好，今后可一直在这儿买。

尝了几个品种后，确定了一个20一斤的和田枣，事先封好的一袋五斤。

就是这个枣吗，不会错？

老板斩丁截铁地回答，没错。

回到无锡打开包装，吃第一粒就知道上当了，随手把那位老板的名片丢进了垃圾桶。

当我把乌鲁木齐买枣的经历告诉新疆吐鲁番的好友时，友说：你为什么不早说，我也常年吃枣，一直盯着一家买，质量值得信赖。

一番联系后，不久，我收到了几袋枣样，质量OK，虽说价格也不便宜，加上快递费，比无锡稍贵。也行，只要质量好。

先寄五斤吧。

几天后，应该是收到的日子了，仍然没有收到。

卖枣的老板娘打来了电话。我心想，服务态度不错啊。谁知，是催款的。我说，东西收到后我一定第一时间打钱。

老板娘不高兴了，说我们都是先付钱后寄货的。

我一再推托说工作忙。

又拖了几天，还是没收到枣子。老板娘又打来电话，说快递的车子出车祸了，红枣还要不要，如果要，把钱打来，再寄枣子。

天哪，怎么这么巧。此次买枣便无果而终。

如此这番以后，便打消了能买到称心如意、货真价实的红枣的念头。

前天，几位朋友聊天，无意间说起此事。他说我带你去看一个朋友，他那儿有真正的和田枣。老话说的好，踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。一看，果然不错，价格也不太贵。好枣！真正的好枣——和田大枣！

新疆和田枣与其它红枣相比，果形大、颗粒饱满、果肉厚实、皮薄核小、营养丰富，口味更甜醇。我尤其喜爱。

吃红枣的好处就不需要我多啰嗦了，我每天早上总要吃几粒，既营养，又顶饱，一举两得。长年坚持，必有收益也。

链接：挑选红枣的四个窍门

　　识别优质红枣有四个要点：观、揑、掂、尝。

　　1.观，观看红枣的外观。包括颜色、光泽、折皱、虫眼等。好红枣是成熟后晾干的，颜色是紫红色;而劣质红枣一般是把不成熟的红枣经过加温捂或闷，让枣变红，这样的红要么略带褐色，要么比紫红色浅。红枣的折皱分两种，新鲜成熟的红枣折皱少(含水量高)，陈年的红枣折皱多(但不成熟的晾干了同样折皱多，需要综合判断。)虫蛀过的红枣，会在表皮上、根蒂处发现小小的蛀眼。

　　2.揑，用手揑一下。成色好的大红枣比较瓷实，说明肉厚，反之则皮多肉少。经水泡过的，揑起来感觉松软。烘干的虽然有硬度，但没有弹性。

　　3.掂，掂一下红枣份量，成熟的比较重，反之较轻。当然，这还要和含水量结合起来综合考量。

　　4.尝，掰开红枣，果肉颜色均匀一致，不黑、不褐、不蛀，无异味，放在嘴里尝尝，甜度适中，不苦、不涩。(有的品种甜中略带酸是正常的。)